贛菜大廚專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

以培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長等烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)。系統(tǒng)掌握餐飲管理及營養(yǎng)配餐知識，能夠熟練制作特色的贛菜菜肴。畢業(yè)后能勝任賓館、酒店、學(xué)校等各單位烹飪工作和餐飲服務(wù)管理工作。

沒有基礎(chǔ)可以學(xué)嗎

報名學(xué)習(xí)

四星望月

與其他職業(yè)學(xué)校不同，贛州新東方有著大規(guī)模的實操基地，一人一灶。老師會根據(jù)學(xué)生做菜手法以及菜品的色澤、味道進(jìn)行講評，指出學(xué)生們學(xué)習(xí)的優(yōu)點、缺點、注意事項和努力方向，親手示范操作步驟，學(xué)生們能比較好的了解菜品，掌握菜品精髓，讓學(xué)生學(xué)到真本事。

鄱湖胖魚頭

藜蒿炒臘肉

來贛州新東方的兩年能學(xué)什么？

階段教學(xué) 循序漸進(jìn) 學(xué)有所成

專業(yè)基礎(chǔ)階段

烹飪基本功階段：刀工、刀法、烹飪原料的刀工成型、烹調(diào)勺工技法等。

贛菜基礎(chǔ)階段：系統(tǒng)傳授贛菜家常菜、酒店流行菜以及常見醬汁的調(diào)制。

冷拼、雕刻、盤飾階段：單拼、雙拼、什錦拼制作；菜品裝飾與點綴；各種花卉食品雕刻技術(shù)。

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專業(yè)綜合階段

贛菜代表菜、經(jīng)典傳統(tǒng)贛菜、經(jīng)典流行贛菜、行業(yè)特色菜；南昌風(fēng)味佳肴、贛州風(fēng)味佳肴、九江風(fēng)味佳肴、吉安風(fēng)味佳肴等贛州各地代表風(fēng)味菜品的制作；贛式醬汁的調(diào)制技術(shù)；燒、蒸、炒、燉、燜等烹調(diào)方法，粉蒸制作技術(shù)；干貨原料的漲發(fā)技術(shù)；花色拼盤與組合雕、大型整雕、展臺制作等。

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專業(yè)強(qiáng)化階段

強(qiáng)化訓(xùn)練：贛菜經(jīng)典菜肴實訓(xùn)、綜合項目選題與輔導(dǎo)。

宴席制作與畢業(yè)會考：宴席菜單設(shè)計、宴席制作、畢業(yè)會考。

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贛州新東方畢業(yè)就業(yè)優(yōu)勢

五重就業(yè)幫扶為成功就業(yè)提供專業(yè)幫扶

專業(yè)老師授課：

來校參觀滿意后再報名，專業(yè)老師授課。
入學(xué)定向培養(yǎng)：

無基礎(chǔ)入學(xué)、階段性教學(xué)餐飲合作企業(yè)定向培養(yǎng)，讓每位學(xué)子在學(xué)習(xí)中不斷成長。
就業(yè)：

創(chuàng)就業(yè)幫扶部門舉辦多種形式的招聘會，為畢業(yè)生提供了很多可選擇的工作崗位。
創(chuàng)業(yè)：

對有創(chuàng)業(yè)愿望的學(xué)生，通過資源支持、人員支持等幫扶，讓學(xué)生成功創(chuàng)業(yè)。